Domingo de los Santos "Rubichi" est né en 1971 à Jerez de la Frontera, dans la famille gitane des Rubichi, des Agujetas et de Tío Juani. C’est une famille de forgerons, très versée dans le flamenco, dans laquelle tout le monde a toujours chanté, dansé ou joué de la guitare. Rubichi, le père de Domingo, est un cantaor réputé. Mais Domingo est plus attiré par la guitare, qu’il apprend en écoutant des musiciens comme Rafael del Aguila, Manuel Parrilla, Niño Jero ou Manuel Morao et son fils Moraíto. C’est dans la lignée de ces purs représentants de la tradition de Jerez que se situe Domingo. Depuis son plus jeune âge, il accompagne les meilleurs artistes de la région, chanteurs comme danseurs. Son jeu sobre et limpide, d’une grande précision rythmique, leur offre un soutien efficace, inspirant et révélateur, dans le plus pur style de Jerez.