Adrián Galia est né en 1965 à Buenos Aires, en Argentine. Il débute sa formation de danseur à l'école du Ballet National d'Espagne, sous la direction du grand Antonio. Il entre au Ballet espagnol de Madrid, auprès de José Antonio, Merche Esmeralda , El Güito, José Mercé et Emilio de Diego. Plus tard, il intègre d'autres formations comme celle du Théâtre de danse espagnole de Luisillo, le Ballet Teatro Español de Rafael Aguilar ou la compagnie de Cristina Hoyos . En 1988, il danse dans le gala "Geants de la danse" au Théâtre des Champs Elysées de Paris. Sa prestation aux côtés de Patrick et Julio Bocca est très remarquée; il participe aussi au gala de la danse de Moscou, dansant aux côtés de Maya Plisetskaya, Vladimir Vasiliev et Makarova. L'année suivante, il fonde la Compagnie "Adrián Galia, Lola Greco et Joaquín Cortés" et danse aussi dans la compagnie de Cristina Hoyos. En 1994, il présente son spectacle "En Clave Flamenca" au Théâtre Abadia  lors de la présentation de l'album Omega , dans le cadre du festival de danse. En 1997, il obtient un véritable succès lors de la présentation de son spectacle "Pensando en Flamenco", en avant première, au théâtre de Madrid. A partir de 1997, Adrián Galia réalise  une ambitieuse encyclopédie audiovisuelle de la danse Flamenca. Elle est composée de 21 volumes, dédié chacun a un palo flamenco. En 2006, il reprend les danses d'Antonio Gades dans les œuvres emblématiques de celui-ci . Elles sont présentées à la biennale de Flamenco de Séville . Premier danseur au sein de la compagnie Antonio Gades, il assume le rôle de Don José dans le célèbre ballet Carmen et effectue une tournée en France et dans d'autres pays.